化工原料勾兑食品违法吗，化工原料有毒吗?

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管。食药环侦大队的主要职责是负责掌握全市食品药品和环境犯罪动态，分析研究犯罪信息和规律，拟定预防、打击对策，组织、指导、协调全市食品药品和环境领域犯罪案件的侦办工作，参与区域性食品药品安全和环境保护集中专项整治行动等。

做餐饮自己勾兑醋用违法。各地市场监管部门要加强对酱油和食醋生产经营者的监督检查，组织开展酱油和食醋产品抽样检验。依法查处使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油、使用冰乙酸等原料配制生产食醋、产品标识虚假标注等违法行为，严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。

冰醋酸只是不允许“用于食醋”，并不是说它也不允许用于食品，更不是说它有毒有害，用发酵法产生的冰醋酸，是合法的食品添加剂，是可以用于食品中的。

冰乙酸勾兑的食醋为何被认为违法？根据《食品安全国家标准食醋》（GB 2719—2018）的规定，食醋应是通过发酵工艺单独或混合使用淀粉、糖类物料和食用酒精等酿制而成的酸性调味品。这意味着食醋的生产必须包含完整的发酵酿造过程，不得使用冰乙酸等原料进行配制。

我国（禁止）生产和销售直接用冰醋酸配置或勾兑的醋。醋与酱油一样，有两个标准。一是酿造醋，一是配制醋。配制食醋必须保证50%的酿造，再加入低于50%的食用冰醋酸配制而成。配制并未完全脱离酿造。

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