广元餐厅用燃料，广元餐厅用燃料有哪些

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目前很多饭店都在用醇基燃料，也就是环保节能油，也叫复合油，高能油等等，叫法很多种，产品都是一样的，都是甲醇为主勾兑的，对比液化气节能环保，安全，方便。能燃烧但不会爆炸。

一般是液化气，天然气，还有就是甲醇。甲醇产品还是不错的，要不是现在国家对危化品有一定管控，甲醇在行业来说还是不错的产品。所以甲醇现在也可以做，只不过证件现目前不是那么好办。

煤炭。山西是一个煤炭资源丰富的省份，因此在厨房使用的燃料主要是煤炭，山西的传统烹饪方式是“灶膛烧煤”，煤炭的火力可以提供足够的热量来烹饪各种农家菜肴。

一般都是柴油，因为酒店炒菜对火的要求比较高。

饭店用甲醇燃料合法。甲醇燃料是一种新的替代能源，一般分为甲醇汽油和甲醇柴油。

现在饭店食堂使用的燃料不是工业酒精（乙醇），而是甲醇（也叫木精），具有易燃、毒害（不是剧毒）、腐蚀特性。醇基燃料作为可再生环保燃料，并且成本较低，逐渐成为油、气等燃料的替代品，被饭店等餐饮业广泛使用。

饭店使用甲醇做为燃料不违法。甲醇燃料是利用工业甲醇或燃料甲醇，加变性醇添加剂，与现有国标汽柴油（或组分油），按一定体积（或重量比）经严格科学工艺调配制成的一种新型清洁燃料。

固体甲醇燃料，该燃料由以下组份组成：硝化纤维素、聚丙烯酸壳聚糖酯、7工业甲醇、水、色素。

醇基液体燃料主要是以甲醇、乙醇为主混配的液体燃料，甲醇是最简单的饱和脂肪醇，在常温常压下，纯甲醇是无色透明，易挥发，可燃，略带醇香味的有毒液体。

饭店都是用大锅灶，对燃料有要求。空间大生意好可以用双锅，小的用单灶。电加热，空压机，电气化的都行。大锅灶是厨房设备中的一种灶具，一般为商用厨房设备，中餐灶的一种。

问：餐馆用什么灶餐馆根据当地的燃料供应及大厨烹饪习惯，可选用天然气灶、石油液化气灶、管道煤气灶、柴油灶（分为气化或雾化）、商用电磁灶、甲醇灶、醇基气化灶、燃煤灶、木柴灶等。

饭店较多是使用柴油燃料和天然气燃料，因为饭店炒菜对火的要求较高。柴油炉灶：用加压的方式将柴油往上压，然后将压出的柴油用风机吹成雾状燃烧，是专用的炉具，安全性较低。

当下饭店里面运用较为广泛的就是无醇植物油燃料了。无醇植物油燃料是18年之后的新型厨房液体燃料产品。在近3年的发展之后，无醇植物油燃料已经成为了大部分厨房燃料使用者认可的产品。

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