化工猪蹄怎么处理才安全-化工猪蹄有那种有害物质
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于化工猪蹄怎么处理才安全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍化工猪蹄怎么处理才安全的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么市场上卖的猪蹄很白?
那是化学猪蹄 用火碱增重和用双氧水漂白的。
一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。
对于有些猪蹄更白，可能是因为温度造成的。一般厂家处理猪蹄都是先用热水，然后用脱毛机，冷冻后猪蹄就会发白，不过放置在常温下一段时间，颜色就不会那么白了。
卖相最好的白胖猪蹄，反而是被药水泡过的。双氧水泡猪蹄，主要是美白作用，猪蹄泡了后，很漂亮。双氧水它有漂泊的功能，氧化性特别强，可以把表面脏东西全去掉，而且还能去异味。
除此之外，在购买猪蹄的时候，还要按压一下猪蹄的表面，有些不良商贩会将猪蹄浸泡很久的时间使猪蹄发胀，平时8两左右的猪蹄会卖到1斤2两左右的重量，因此猪蹄个头过大的话，表面按压紧实，很有可能就是泡过水了。
2、如何对猪蹄进行处理
切块：用锋利的剁刀，按猪蹄的结构分成几大块，在家用菜刀就可以 04 猪前脚和后脚结构不同，前脚中间有很多蹄筋，可以增加口感、富含营养，所以猪前脚更贵一点。
先将猪蹄上的毛去除干净，可以用热水烫一烫，趁热拔掉上面的猪毛。去毛工作做好后，再将猪蹄子放进水里清洗，要放在冷水中浸泡多次，去处血水。最后将猪蹄的指甲去掉。
相对于去腥，猪蹄增香就变的简单一些，去除腥臭异味以后突出本味即可，但还要做到以下几点可为猪蹄增香：选用新鲜优质猪蹄：卤猪蹄优先选用本地或者连锁生肉品牌的厂家货，不管是猪蹄的来源还是前期的处理在质量方面都有保证。
方法/步骤 猪蹄的腥味很大，所以一定要处理好，不然炖出来的猪蹄很容易留下腥味，影响口感。
3、买来的猪蹄怎么处理能放心
保存猪蹄的方法就是速冻冷藏，新鲜猪蹄买回来以后可以先清洗一下，然后再放到速冻里面保存好，可以保存半个月的时间，在购买猪蹄的时候，如果有发粘的情况就不要购买，新鲜的猪蹄弹性比较好，表面光滑呈现淡黄色或者乳白色。
猪蹄处理，传统上有四种方法，第一种，先剐后用捏子拔，费时费力，捏子拔时猪蹄要焯水，这样好拔，家庭吃二三个猪蹄可用这方法。第二种，用沥青烧化，将猪蹄放入，待沥青稍凉，用手剥下，沥青会将猪毛拔下。
猪蹄刚买回来先用开水烫进行消毒和去毛处理。可以放入锅里用开水煮一下，捞出来放入冷水中，毛就比较容易去除。也可以用刀剃一下猪蹄上没有清理干净的毛。
用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。一般在市场上购买回来的猪蹄表面都有一些黑色的物质，这些是商家在烧猪毛时留下来的，不弄掉既影响健康又影响食欲。
一般买回来的猪蹄儿都是提前要焯水的，在焯水的过程中需要用冷水下锅，然后捞出之后用温水冲洗是比较好的。
4、为什么猪蹄发白
缺水：猪的蹄子需要水分来维持其正常的颜色和状态。如果猪长期缺水，就会导致蹄子变白。疾病：有些疾病也会导致猪蹄发生变化，例如缺锌引起的脱皮、感染病菌引起的炎症等等。这些疾病可能会导致猪蹄变白或其他异常状况。
发白可能是“化工猪蹄”，主要是用氢氧化钠（俗称火碱）、过氧化氢（俗称双氧水）、亚硝酸钠三种化学物质浸泡的。
元初食品家的猪蹄为何发白，有两种可能，第一是猪蹄煮熟后下入冷水中漂白，第二种是用药水漂白。我想他们是第一种去除血水后用冷水漂白。
除此之外，在购买猪蹄的时候，还要按压一下猪蹄的表面，有些不良商贩会将猪蹄浸泡很久的时间使猪蹄发胀，平时8两左右的猪蹄会卖到1斤2两左右的重量，因此猪蹄个头过大的话，表面按压紧实，很有可能就是泡过水了。
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