乳品加工换热器-换热器在食品生产中的应用

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板式换热器是液—液、液—汽进行热交换的理想设备。它具有换热效率高、热损失小、结构紧凑轻巧、占地面积小、应用广泛、使用寿命长等特点。

板式换热器的优点 1）传热系数高。板式换热器的流道小，板片是波形，截面变化复杂，使流体的流动方向和流速不断变化，增加了流体的扰动，因而能在很小的流速下达到紊流，具有较高的传热系数。

高效率：板式换热器的板与板之间的间隙非常小，热量传递效率非常高，能够实现大量的热量传递。长寿命：进口板式换热器采用先进的制造工艺，具有良好的耐用性和长寿命。

可定期清洗或更换板片、可随用热量增加而增多板片而不需更换任何设备（如容积式换热器当满足不了需求而增容时，必须更换或增加设备）等优点。板式换热器多用于采暖或空调系统中，如用于生活热水系统则需设置热水贮水箱等设备。

板式换热器适用于多种食物加工生产，如乳制品的巴士杀菌，果酱生产中加热以降低产品粘度，海鲜产品的冷却消毒，肉制品的蛋白质回收等。

板式换热器的应用领域是非常广泛的，在各行各业其实都有板式换热器的应用。

冶金工业各种水冷、油冷器及余热回收、铝材稀酸冷却、电解液冷却和加热，拉丝油冷却，轧机油冷却，电镀液的加热冷却等。食品饮料工业各种食品、饮料、果汁、酱油、啤酒等工艺过程中的加热、冷却、蒸发、结晶、杀菌。

板式换热器在封闭型冷却、硅铁冶炼电炉、食品加工等等都有广泛的应用，主要是起到换热、预热、冷凝、冷却的作用。板与板之间的换热介质是以水和冷却液，在水中不停地吸热，使冷却液得到冷却之余并持续的进行着。

石油行业：板式换热器应用于工厂中酸性水、冷却水、气体净化系统的处理；油品的加热冷却、气体的冷凝冷却。食品工业：板式换热器可以用于啤酒中麦芽汁的加热冷却、制糖、杀菌、冷却，制造谷氨酸钠。

主要生产工艺分为清洗-破碎-酶解-超滤-蒸发-检测-包装-冷藏，生产设备主要包括清洗机器、榨机、不锈钢存储大罐、超滤设备、吸附设备、蒸发器、纸板过滤机、包装机等。

浓缩苹果汁成套生产设备用于生产热敏性物质的澄清浓缩汁。特别适用于生产澄清和浓缩的果汁，如苹果、葡萄、草莓、香蕉、菠萝和番茄。生产能力5t苹果/小时和10t苹果/小时，出汁率70%~75%，不含果胶和淀粉。

榨汁机：将苹果片榨成汁液，以便后续的过滤和浓缩。过滤机：将榨出的苹果汁液进行初步过滤，去除其中的固体杂质。浓缩机：将初步过滤后的苹果汁液进行蒸发浓缩，使汁液中的水分含量降低，从而得到浓缩的苹果汁。

需要对这些果汁进行80消毒，消毒完成后，果汁会通过这些管道进入加热罐中，加热到88度，然后在冷却至50度。第这些果汁即将迎来他们的第三次过滤，这个过滤管道上的微型孔洞会将最微小的杂质去除。

牛奶是要喝的，要采用食品级的304不锈钢。由于牛奶温降比较大，这种情况建议采用冷水走壳程，牛奶走管程，可以多走几个流程来降温。

管壳式热交换器可以比其他类型更快地冷却麦芽汁，麦汁冷却得越快，您的啤酒厂可以生产的啤酒批次越多。需要注意的是，管壳式换热器占用了大量空间，因此您的设施中需要有足够的空间来容纳它们。

管壳式换热器结构较简单，操作可靠，可用各种结构材料制造，能在高温、高压下使用，是目前应用最广的类型。

换热器的作用就是让温度不同的介质进行热交换，从而改变介质的温度和状态。管壳式换热器一般为水冷式，用到这种换热器的一般都是在中大型的制冷机组上。像食品行业的冷冻冷藏库，石油化工行业上，电厂、药厂等。

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