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1. 蛋糕里放的甜味剂是什么成分

1、蛋糕里放的甜味剂是什么成分

甜味剂是食品加工中常见的添加剂，它在奶茶、饮料、糖果和蛋糕等食品中起到增甜的作用。 甜味剂的种类可以根据不同的分类方式进行划分。按照来源，它们可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。

天然发酵甜味剂通常是指糖醇类，包括赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等。这些糖醇虽然不是人工合成的，但也不是天然的，而是由发酵植物的糖分获得的。其中赤藓糖醇是生酮饮食者的优先选择，因为它不会使血糖或是胰岛素上升，没有热量，也不像其他的糖醇会造成肠胃不适。

烘焙用糖原料：利用蔗糖制作无热量高倍甜味剂物质。普通白砂糖原料：用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。特点不同 烘焙用糖特点：具有优良的性能，属非营养型强力甜味剂。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400-800倍），甜度很纯。

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

烘焙好用的糖类：蔗糖素Sucralose）：一九七六年被发现，由英国泰莱公司（TateLyle）与伦敦大学共同研制申请专利的一种新型甜味剂。在接触烘焙之前，我只知道有各种糖果、烧菜用的白糖、煮水喝的红糖、蜂蜜等，玩起烘焙后，才知道糖还会分为白砂糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉等等。

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