化工原料GMS-化工原料产品
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1、单,双硬脂酸甘油酯和单,双硬脂酸甘油酯的区别
酯键含量不同 甘油有一个羟基与硬脂酸形成了酯键，生成单硬脂酸甘油酯。甘油有两个羟基与硬脂酸形成了酯键，生成双硬脂酸甘油酯。
单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂，HLB值5-0。白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。易溶于油脂、酒精等有机溶剂。能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。
单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂。分子式为C21H42O4，其有两种构型即1-MG和2-MG。
单双硬脂酸甘油酯不是液体为白色固体，hlb10一般作为油包水乳化的非离子表面活性剂。硬脂酸甘油酯由脂肪酸和丙三醇通过酯交换反应制得，不溶于冷水但可被热水震荡分散。
2、分子蒸馏单甘酯的概述
分子蒸馏单甘酯完全无毒无害，人体摄入量没有限制，是安全优质的食品添加剂。
单甘脂 分子蒸馏单甘酯是一种优质高效食用乳化剂，具有乳化、分散、稳定、起泡...如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改质剂。
分子蒸馏单甘酯多用于冰淇淋生产，它为白色或乳白色粉末或细小颗粒，HLB值约为9～3，为油包水型乳化剂，它是一种优质高效的乳化剂，具有乳化、分散、稳定、起泡、抗淀粉老化等作用。
分子蒸馏单甘酯是一种优质高效添加化剂，具有稳定、助发泡、抗收缩、助润滑、抗静电、助改性和抗雾化等作用，在重庆气泡膜日用化工、塑料、包装及化妆品等工业中有广泛用途。分子蒸馏单甘酯是理想的助发泡剂和抗收缩剂。
分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物，与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。
3、什么叫做酯。包括分类
酯 （拼音：zhǐ、德文： Ester，从德语 Essigther （又称Ethylacetat 乙酸乙酯），英文Ester，是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。酯类除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等无机含氧酸酯。
酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。
由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。
脂类按照分子组成可以分为五大类：单纯脂：是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。
4、一斤面粉应该放多少单甘酯
-24克之间。一斤面粉大概需要的内酯应该是在18-24克之间。一斤面粉的用量其实特别的多，只需要放在这个范围之内的内酯，就可以使面粉口感松软。
从食材清单的角度来看，制作面包时加入少量的甘油可以起到保水和软化作用，使面包更加松软和易于口感。一般情况下，1斤（500克）面粉中加入5-10克的甘油较为适宜，如果需要更多的甘油，可适当增加用量。
一斤面：0.5克碱，0.5克的盐，（碱要热水开着）。步骤：根据自己面粉的吸水量酌情增减水量。碱加入温水，搅匀，静置两三分钟，倒进面粉中在加水的过程中，不停的用筷子去搅动面粉，所搅动的单位越小越好。
甜蜜素摄入是有一个标准的，每日允许摄入量为11mg／kg。也就是说，对于一个体重55kg的人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过605mg，就不会给身体健康带来危害。
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