化工原料菌烯醇，化工原料菌烯醇检测方法

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加工工艺：加工过程中，没有采取适当的控制措施，如干燥、消毒、杀菌等，导致脱氧雪腐镰刀菌烯醇的超标。加工过程中的不洁净设备、不合规的操作和管理引入该毒素。

人畜摄入了被DON污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡，但不同的动物对DON的敏感程度不一，猪最敏感。

陈克明食品公司致歉。就在最近，陈克明的食品公司被爆出售卖的商品里面有严重的污染，根据重重的调查发现，小麦粉受到了污染。安倍污染的小麦粉却被制成了食物。

DON主要由某些镰刀菌产生，包括：禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌和雪腐镰刀菌等。许多粮谷类都可以受到污染，如小麦、大麦、燕麦和玉米等。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标的主要原因是粮食在农地中感染了禾谷镰刀菌等真菌，由于农地中的温度和湿度适宜其生长，因此病菌开始大量生长繁殖，故粮食中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇会超标。

DON对粮谷类的污染状况与产毒菌株、温度、湿度、通风和日照等因素有关。这种真菌大多在低温、潮湿和收割季节，在谷物庄稼中慢慢生长，一般在大麦、小麦、玉米、燕麦中含有较高的浓度，在黑麦、高粱、大米中的浓度较低。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇又被称为呕吐毒素，它是由镰刀菌产生的次级代谢产物（属于单端孢霉烯族类毒素），其特点为易溶于水、易溶于极性有机溶剂、性质稳定、耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏等。

呕吐毒素主体成分为DON（脱氧雪腐镰刀菌烯醇），属于单端孢霉烯族化合物，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生。

饲料及饲料原料发生霉变后，产生的呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇）是一种无色针状结晶具有较强的热抵抗力。因此，可以根据饲料霉变的程度采取不同的方法进行脱毒处理。一般有物理脱毒法、化学脱毒法、酶解法。

对人和动物可以产生广泛的毒性效应。近年研究发现，脱氧雪腐镰刀菌烯醇对人和动物的免疫功能产生明显的影响。根据DON的剂量和暴露时间不同可引起免疫抑制或免疫刺激的作用。目前国内外，对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究比较多。

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