化工原料网卡拉胶，工业卡拉胶

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鹿角 [lù jiǎo] [鹿角]基本解释雄鹿的角。亦指为阻止敌军前进而设定的树枝、荆棘之类的障碍物 [鹿角]详细解释鹿的角。可入药。《礼记·月令》：“﹝仲夏之月﹞鹿角解，蝉始鸣。

鹿角：再美丽，也要懂得谦虚，因为各自有各自的能力，当危险来临的时候，鹿腿才是摆脱危险的关键。

【释义】：（1）鹿的角。特指雄鹿的角，可以入药：～胶。（2）鹿砦。【例句】那雄鹿猛烈地摇动他的鹿角。鹿角在移动了，仿佛它们的主人嗅到了危险的气息。

应该是《鹿角和鹿腿》，这是个伊索寓言，这个故事告诉我们：物各有所长，所短。不要因为它的长处而看不见它的短处，也不要因为它的短处而否定了它的长处。不要光图美丽，更要讲实用和它的存在价值。

简单的来说，鹿角就是鹿茸老了之后被硬化的角，其有着消肿，补肾，行血，下乳抗衰老等重要功效，虽说有这么多功效，但是不要依照自己的想法来进行食用，需要在药师的指导下进行食用。

食品胶可用作被膜剂，覆盖于肉品的表面，通常与酸类、防腐剂等共同食用，可以在食品表面形成一层保护性薄膜，保护肉品不受氧气、微生物的作用，起保质、保鲜、保香或上光等作用。

食用胶放到面里边可以起到增稠、增黏的作用，在食品应用中食用胶没有固定的量，但不可以多加。

含较多支链的变性淀粉添加到肉制品中，不但增强其凝胶强度，改善组织结构，增强保水性，提高出品率，降低生产成本，还可防止渗油渗水现象。

做蛋糕时放食用胶起固体作用，一般而言，食用胶在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶，本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔胶、琼脂等。

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸醋的钙、钾、钠、盐。由于其中硫酸醋结合形态的不同，可分为K型、I型、L型。

来源不同：卡拉胶是用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻--麒麟菜为原料，经科学方法取制而成。琼脂是用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻--石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶。成分不同：卡拉胶属于半乳糖硫酸脂。

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，又被称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

卡拉胶（Carrageenan）最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同，分为κ-型、ι-型、λ-型。

卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

多肽类增稠剂主要有明胶、酪蛋白酸钠和干酪酥等，这类物质来源有限，价格偏高，应用较少。

食品增稠剂有明胶，阿拉伯胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠，卡拉胶，果胶，黄原胶等。食品增稠剂指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。

聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。增稠剂分为：水性增稠剂、油性增稠剂、酸性增稠剂、碱性增稠剂。这是根据用途来划分的。

明胶、瓜尔豆胶、阿拉怕胶、酪蛋白酸钠、卡拉胶、黄原胶等。明胶：是一种纯净的食品级胶，以煮过的猪牛骨头、皮和筋腱为原料，经过脱脂、熬胶、过滤、蒸浓、防腐、凝练、切片粉碎面制成。

有的是从可食用的材料里提取出来的，例如卡拉胶，琼脂等都可以放心食用。

盒装的猪肉卷之所以价格便宜，除了储存时间过长，肉质不新鲜之外，其中还含有较多的卡拉胶，淀粉及各种食品添加剂，经过高温油煮和大量调味料的浸泡下，根本吃不出原有的味道，经常吃盒装的猪肉卷，严重影响肠胃健康。

对于不明物体最好是扔掉不要吃，以免影响身体健康。

胶皮绞在肉里是不能吃的，因胶皮是有毒的，不要因为那点肉而造成损害身体。

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